Pranzo di Natale

L’Albergo Ristorante La Palma ed il suo Team sono pronti ad accogliervi per trascorrere un Natale indimenticabile
in compagnia dei vostri cari e con un menù speciale!

BENVENUTO DELLO CHEF

Amuse-bouche a sorpresa per stuzzicare il palato

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ANTIPASTI

Sinfonia d’anatra e zucca

Delicata insalatina di petto d’anatra affumicato

accompagnata da petali di zucca grigliata

ricotta di bufala campana marinata al rosmarino fresco

guarnita con chicchi di melograno

 

Terrina di foie gras alle spezie Natalizie

servita con fichi secchi macerati al Sauternes e kumquat caramellato

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PRIMI PIATTI

Risotto cremoso alle rape rosse

Riso Carnaroli mantecato con rape rosse crude e cotte

arricchito con midollo di bue e guanciale croccante

 

Ravioli al tartufo e porcini

Pasta fresca fatta in casa ripiena di funghi porcini e tartufo nero

adagiati su fonduta di Bitto d’Alpeggio stagionato 24 mesi

guarniti con nocciole tostate e timo serpillo selvatico

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SECONDO PIATTO

Cappone Natalizio

Cappone ruspante ripieno con farcia alle castagne e luganiga

servito con il suo fondo di cottura ridotto

accompagnato da indivia brasata e caramellata all’arancia

millefoglie di patate croccanti alle erbe aromatiche

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DESSERT

Delizia al Pandoro

Semifreddo al pandoro e mascarpone

salsa vellutata al cioccolato fondente 70%, coulis di frutti rossi

Panettone artigianale, spagnolette e mandarini

 

 

Menu Chf 98.- per persona

 

Menu vegetariano o vegano disponibile su prenotazione

Siamo lieti di accogliere richieste per intolleranze alimentari e diete specifiche